三眼蟹在山东、辽宁沿海最好吃，肉质鲜嫩蟹黄饱满。老饕们都说这时候的蟹子最肥美，搭配姜醋汁或蒜蓉清蒸最香。

因为三眼蟹的肉质鲜嫩蟹黄饱满是因为在山东辽宁沿海地区生长的蟹子因为海藻和浮游生物丰富所以肉质更紧实更鲜美而且前年数据显示那里的捕捞量同比增长了15%辽宁的养殖技术提升后蟹子个头平均增加了20%所以现在9到11月是吃蟹黄最肥美的月份像这种大闸蟹搭配姜醋汁或者蒜蓉清蒸都是绝配。像在青岛崂山脚下或者大连长海县买现捞现吃的蟹子，壳硬肉嫩，蟹黄能拉出丝来。而且老渔民都说，三眼蟹的第三只眼要朝南长才好，这样蟹黄才够多够甜。要是买的时候壳上还沾着泥，说明是刚从海里捞的，绝对新鲜。