高笋好卖的地方主要是农村和城市菜市场，可以炒菜凉拌或者火锅里吃。农村需求大，菜市场销量高，火锅店也常用。

因为农村人喜欢用高笋做咸菜和腊肉，菜市场每周卖出去的分量比超市多两成。前年数据说，农村高笋消费占全国65%，火锅店用量涨了30%。城市超市卖的多是净菜，价格贵但方便，年轻人喜欢买回家煮。菜市场里卖的高笋带泥带根，价格便宜，适合做家常菜。火锅店老板说，冬天吃火锅的高笋卖得比夏天多，因为汤底烫熟快，口感脆。菜市场摊主还提到，下雨天人们不出门，买高笋的人反而更多，因为可以囤着做菜。所以卖高笋得看地方需求，农村卖土货，城市卖净菜，火锅店要提前备货。