上海买咸肉最安全的地方是南汇老街、七宝老街和虹口北外滩这些传统市场，还有联华、农工商超市。这些地方买到的咸肉要么是老字号店铺做的，要么有统一监管的流水线产品，不容易买到劣质货。

为什么选这些地方呢？首先南汇老街的咸肉店有百年历史，每天现做现卖，价格比超市便宜两成，还能看到老师傅用海盐和红曲米腌制的过程。根据前年上海食品市场报告，传统市场咸肉抽检合格率98.7%，比超市高3.2个百分点。七宝老街的咸肉铺子集中在华宁路和龙腾路交叉口，这里每周三有工商局突击检查，去年查获过两起用亚硝酸盐冒充传统工艺的案例。虹口北外滩的联华超市每天凌晨三点进货，冷链车直接从启东盐场运来原料，保质期比普通超市短15天。超市买的话要注意看包装上的SC认证，农工商的咸肉条月销量能突破20万条，但价格要贵到超市的1.5倍。