上海人平时最爱吃的蔬菜主要有小白菜、草头、萝卜、番茄和土豆。这些菜在本地菜场卖得最好，像小白菜啊草头啊，都是家常菜里头最常出现的，番茄炒蛋和红烧土豆更是每家每户都会做。

因为上海本帮菜讲究原汁原味，这些蔬菜容易和浓油赤酱的口味搭配，而且价格实惠。比如草头和萝卜，都是秋冬的时令菜，前年调查显示，上海超市冬季草头销量比夏天高40%。小白菜价格每斤2块5，比普通青菜贵点，但本地人觉得它清甜解腻。番茄和土豆成本低，适合做下饭菜，像南汇的番茄炒蛋，用本地番茄酸味足，配米饭特别香。不过现在年轻人也喜欢西式蔬菜沙拉，但总体还是传统蔬菜更受欢迎。数据显示，大前年上海家庭采购蔬菜中，本地蔬菜占比78%，外地蔬菜才22%。