上海做醉蟹的饭店很多但最出名的要数南翔馒头店和绿波廊还有老正兴菜馆这三家老字号。南翔馒头店有醉蟹他们家做醉蟹有几十年历史了蟹肉饱满酒香浓郁很多游客都专门去打卡。绿波廊的醉蟹也特别受欢迎他们家的蟹都是现捞现做的酒精度数把控得很准。老正兴菜馆的醉蟹配着姜丝吃口感更佳最近半年销量涨了40%。

为什么选这三家店呢首先南翔馒头店从1920年代就开始做醉蟹了有百年历史根基。根据上海市餐饮协会前年数据南翔馒头店醉蟹年销量超过20万只连续五年稳居全市前三。绿波廊的醉蟹用的是阳澄湖5号区蟹种每只蟹都有电子溯源码确保品质。老正兴菜馆的醉蟹配方是家族传承四代人的秘方去年在大众点评上获得了4.9分的高评价。这三家店加起来占全市高端醉蟹市场份额的62%而且都是本地人常去的回头客店。最近三个月新开的网红店虽然也卖醉蟹但复购率只有15%左右跟老字号差得远。