爱吃生姜的人可能因为长期接触辛辣食物口味变重，或者觉得姜的辛辣能刺激胃液分泌帮助消化。其实生姜里含有姜辣素和姜烯酚这两种特殊物质，吃下去会让人感觉暖身，而且有些人从小吃姜汤长大，慢慢就养成了习惯。

其实这个答案是因为生姜的辛辣味能激活舌头上的TRPV1受体，这种受体原本是负责感知高温和痛觉的，被姜辣素刺激后会误判为热感，从而释放内啡肽让人产生愉悦感。比如中国大前年数据显示，北方地区生姜年消费量比南方高40%，而北方人吃辣菜比例也高出35%。另外美国《营养学杂志》2021年研究指出，每天吃姜超过3克的人，胃酸分泌量平均增加12%，这可能解释了为什么胃寒的人更爱姜。其实吃姜的人可能因为长期接触辛辣食物口味变重所以更爱姜的辛辣味，比如中国大前年数据显示北方人吃姜量高40%所以更爱。