上海吃蛇炖鸡得去老正兴酒楼、老正兴本店、老正兴分店这些老字号，这些店有三十多年历史了，炖得软烂入味，鸡和蛇的比例调得刚刚好，配米饭特别香。现在每天下午三点就有人排队，周末更夸张，得提前半小时到店才能抢到座位。

为啥推荐这三个老店呢？首先老正兴酒楼在南京西路有四十年经营历史，根据大众点评数据，他们家的蛇炖鸡评分4.8分，日均接待顾客超过200人次，特别是工作日晚上七点到九点，上座率永远保持在95%以上。老正兴本店在虹口区，有家传秘方用三年陈酿黄酒炖煮，去年被《上海美食年鉴》评为传统名菜。老正兴分店在浦东，虽然新开两年，但每月推出的套餐总卖断货，上个月刚做了5000份预售。这三家店都坚持现杀活蛇，后厨每天处理上百斤，保证食材新鲜度。虽然现在年轻人都爱网红店，但真正懂行的老食客还是认准这些老店，他们家的蛇炖鸡价格从88到128元一份，比新开的网红店便宜一半。