上海煲汤最好去老正兴和绿波廊，这两家老字号汤底足，食材新鲜，老客多。绿波廊的菌菇汤用瑶柱干贝炖了三天，滑得像果冻；老正兴的清炖鸡汤用了五年以上的老母鸡，汤底熬足八小时，喝起来鲜掉眉毛。

其实这两家都是上海百年老店老正兴有百年历史汤底足食材新鲜某网站评4.8分日均300人绿波廊汤用瑶柱干贝回头客占60%销量前五所以去哪家都靠谱。老正兴的汤底是祖传秘方，猪骨鸡架要炖足八小时，喝汤前先喝汤底，鲜得眉毛都要掉下来。绿波廊的汤料都是当天现买，瑶柱要泡三小时，干贝泡两小时，炖出来的汤滑得像丝绸。其实老正兴的清炖鸡汤要等位两小时，但排队的人多说明好喝。绿波廊的菌菇汤分三种，松茸的卖得最好，每天限量三十份。所以去的话要早点，不然喝不到。