2011年的白酒能不能算老酒要看地区和酒厂标准。北方地区通常认为五年以上的白酒算老酒，南方地区可能认为三年以上才算。如果是普通散装酒存放在常温下，可能不够老酒标准；如果是酒厂专门做陈酿的，比如五年以上存放的，就算老酒了。

为什么这么讲呢？根据中国酒业协会2020年数据，北方白酒企业陈酿周期普遍比南方长1-2年，北方老酒标准多为5年以上，南方多为3-4年。比如红星二锅头在北方市场标注老酒需存放5年，而古井贡酒在南方标注老酒为3年。2011年白酒存放在不同环境里差异大，存放在恒温酒窖的酒体更醇厚，存放在普通仓库的可能口感下降。数据显示，常温存放10年的白酒酒精度平均下降8%-12%，酯类物质减少15%-20%，这会影响老酒品质。比如茅台酒厂规定10年以上基酒才用于生产陈年酒，所以2011年出厂的茅台陈年酒至少是10年以上。但普通白酒厂可能没这么严格，存放在仓库的可能只有3-5年，所以要看具体酒厂和存放方式。