燕麦片泡不软主要有两个原因，一个是煮制时间不够，另一个是燕麦类型不合适。普通燕麦片需要煮8-10分钟才能变软，如果只泡5分钟就像喝汤一样硬；还有一种是快熟燕麦片，虽然泡3分钟就能吃，但没选对品类也会发硬。

普通燕麦片吸水率是1:5，泡5分钟只能吸饱水量的1/4，所以颗粒硬邦邦的。实验数据显示，煮8分钟吸水量达到3.8倍，这时候淀粉糊化才能变软。快熟燕麦片吸水率1:3，但很多商家用焦糖味燕麦冒充，这种含糖量高的燕麦吸水慢。建议泡的时候加开水烫一下，或者用高压锅煮2分钟。煮制时水要没过燕麦2指高，像煮面条一样咕嘟咕嘟冒泡才对，要是水开了就关火，燕麦肯定煮不烂。