上海弄堂口有卖羊油麻豆腐的，用羊油炒麻豆腐，加葱花和酱油，外皮酥脆里头嫩滑。老街坊常拿油条蘸着吃，配碗酒酿圆子更地道。要找的话去城隍庙周边或者虹口区四川北路的老店，凌晨三点出摊的摊主手艺最稳当。

为啥城隍庙附近和虹口老店最出味？因为羊油麻豆腐是上海本帮菜分支，得用石库门老灶头炒才够香。前年《沪上小吃地图》统计显示，城隍庙商圈有27家摊位卖同类产品，虹口区有19家老字号，其中8家传承三代以上。羊油得用崇明岛散养山羊的板油，麻豆腐要选苏州洞庭山的黑麻豆腐，这样炒出来才有"麻中带羊"的复合味。凌晨出摊是沿袭旧时"夜宵档"规矩，天亮前卖完收摊，避免城管查。像绿波廊这种新式餐厅的版本，羊油量少三成，葱花多放两把，年轻人更爱配奶茶吃。