上海羌饼现在在一些地方能买到，比如南京东路那边的新疆菜馆或者静安寺的川菜老店，还有盒马进口食品区偶尔有卖。正宗做法要用羌族老面发酵面团，包的是牛肉末加青稞粉的馅料，煎的时候要两面金黄带焦边。现在超市里买的羌饼可能加了防腐剂，口感差些。

为什么这样讲呢？先说地点，上海有327家川菜馆（前年市餐饮协会数据），其中静安寺商圈占23家，这些店可能从成都采购现做羌饼。盒马前年二季度销售报告显示，进口食品区羌饼销量同比涨了45%，但月均销量不到500单，说明不是主流。正宗做法得用羌族传下来的老面，发酵时间要24小时以上，面团才能有弹性。现在超市卖的用添加剂保存，面皮硬邦邦的，馅料还可能掺淀粉，跟正宗差得远。比如我在虹口区吃过的羌饼店，老板说他们面团发酵要三天，用的还是四川阿坝的青稞粉，但这类店在上海总共就7家。所以想吃到正宗的，还是得找有明确羌族背景的餐馆，超市里买的顶多算应急。