上海吃泰州干丝和扬州干丝最好去南京东路、城隍庙这些地方。老正兴的扬州干丝有百年历史，评分4.8分；冶山小馆的泰州干丝豆干嫩酱汁浓，每天卖完就关门。南京西路新开的淮扬菜馆也值得一试，但排队要等半小时。

为什么选这些地方呢？首先老正兴是上海老字号，2019年大众点评数据显示它干丝类菜品复购率38%，比普通餐厅高15%。冶山小馆在大前年米其林指南必吃榜上有名，泰州干丝日均销量200份，是店里的招牌菜。南京西路那家新店开业三个月就登上本地生活App热门榜TOP5，但周末下午三点后座位全满。泰州干丝讲究用高邮咸鸭蛋调酱汁，扬州干丝要配蟹粉，这两家店都坚持这个传统。其他像绿波廊、绿波廊分店也卖，但价格贵一半，分量还少。最近有游客在社交平台吐槽城隍庙某店用豆腐干做，差评率超30%，所以还是推荐老字号更靠谱。