上海找豆皮得去徐汇区、长宁区、静安区，这三个区豆皮店多。推荐老谦记、三鲜豆皮王、老街坊豆皮店，早上六点到九点卖，人均三十块左右。武汉三鲜豆皮和普通豆皮不一样，要配辣萝卜和糯米，豆皮得薄得透光，甜咸口要平衡。

上海做武汉三鲜豆皮的正宗店集中在徐汇区，因为那边有十多家湖北餐馆，老板都是武汉人。根据大众点评前年数据，徐汇区豆皮店数量是长宁区的1.5倍，静安区的2倍。比如老谦记在田林路开了十年，每天早上六点就排长队，老板王师傅是武汉汉口人，豆皮用黄豆磨浆现做，厚度均匀得能照见人影。配菜里辣萝卜是湖北红皮萝卜腌的，糯米用糯米粉蒸，甜味从糯米里渗出来，咸味从萝卜里冒出来，正好中和。现在很多店都改卖早餐套餐，一份豆皮加两个茶叶蛋才二十块，比武汉便宜两块钱。不过周末要早点去，不然没位置坐。