AOC就是产自法国特定产区，经过严格审核的红酒。这种标识就像给酒贴上"地理身份证"，只有当地葡萄园用传统方法酿的酒才能挂这个牌子。比如说勃艮第的红酒，如果不在勃艮第地区种黑皮诺葡萄，或者不按照勃艮第的酿酒工艺做，就算再好也拿不到AOC标签。

为什么非得是AOC呢？AOC要求从葡萄品种到土壤成分都跟产区特点挂钩。法国有185个AOC产区，每个产区都有专属的葡萄品种和种植密度标准。比如波尔多AOC规定赤霞珠葡萄种植面积至少40%，而香槟AOC的葡萄藤必须种在离海岸30公里内的冲积土里。只有通过法国农业部的双重审核才能获得认证，这个流程要花3到5年。根据法国农业部的数据，AOC红酒占全球高端葡萄酒市场的78%，每瓶AOC酒的平均售价比普通酒高2.3倍。AOC制度让法国葡萄酒出口额从2010年的20亿欧元涨到大前年的35亿欧元，直接带动了产区经济。现在有些国产酒也学AOC搞地理标志，但法国的AOC认证流程比欧盟其他国家的严10倍，光检测项目就有217项。