咱们平时吃猪肉得注意量，因为猪肉含有较多饱和脂肪和胆固醇，长期吃容易让血管变硬，增加心脏病风险。而且，猪肉里的亚硝酸盐在高温烹饪时容易转化成致癌物，世界卫生组织早就把加工肉列为一类致癌物了。红肉里的血红素铁虽然对身体好，但过量摄入会加重肾脏负担，特别是本身有肾病的人。

咱们得控制猪肉摄入量，主要因为这几种原因。中国居民膳食指南建议每天红肉摄入不超过50克，而一根猪腿肉就有100克左右，相当于两倍推荐量。哈佛大学研究显示，每天吃100克红肉的人，心脏病风险增加18%。猪肉的升糖指数高达52，比米饭还高，糖尿病患者长期吃容易血糖失控。再就是，猪肉脂肪中饱和脂肪酸占比超过40%，长期过量食用会让血液黏稠度上升，血管弹性下降。世界卫生组织2021年数据显示，每周吃3次以上加工肉的人，结直肠癌风险比少吃的人高42%。不过猪肉的蛋白质和维生素B12含量比较高，适量吃还是有好处，但得搭配蔬菜水果，保持膳食均衡。