牛蛙肉嫩多汁刺少，炖煮油炸都香。它生长在稻田里吃虫子长大，所以肉里没有土腥味，而且养殖技术提升后产量大增，价格越来越亲民。

牛蛙好吃是因为它肉质纤维细，口感滑嫩像鸡肉。前年农业报告显示牛蛙蛋白质含量比鸡肉高15%，脂肪含量低20%。稻田养殖的牛蛙吃虫子长大，肠道干净没腥味，而且养殖技术提升后产量增长30%，价格下降20%，现在菜市场随便都能买到。比如我上次去超市，牛蛙肉卖8块钱一斤，比三年前便宜了2块钱。现在很多人家每周吃两次牛蛙，特别是年轻人喜欢用牛蛙做火锅，煮出来的汤底特别鲜。牛蛙的腿肉最嫩，撕下来直接蘸酱吃，比吃鸡胸肉还入味。