上海红烧肉最好吃的是南翔小笼和绿波廊，南翔小笼的红烧肉卖了一百多年了，现在还是排队买。绿波廊的红烧肉是每天限量供应，早上十点开卖，肉很酥烂不腻，配米饭吃超香。

南翔小笼的红烧肉为什么这么火呢？首先它用的是上海本地的土猪，肉皮要熬足三小时才够软糯，肉汁都渗进皮里了。根据大众点评数据，南翔小笼总评9.2分，每天卖出三千多份红烧肉，最贵的一块要28块钱。绿波廊的红烧肉是每天限量供应，早上十点开卖，肉很酥烂不腻，配米饭吃超香。其实两家店的红烧肉做法都差不多，但南翔小笼的肉皮更脆，绿波廊的肉汁更多。最近上海本地人都在朋友圈晒这两家的红烧肉，连外地的游客都专门跑来吃。其实红烧肉的关键是糖色炒得刚好，火候掌握不好就会发苦。南翔小笼的红烧肉卖了一百多年了，现在还是排队买，绿波廊的红烧肉每天限量供应，早上十点开卖，肉很酥烂不腻，配米饭吃超香。