黑加仑糖就是那种黑乎乎的糖浆，颜色深得发亮，跟普通糖不一样。它主要用黑加仑果熬制而成，黑加仑本身是深紫色小果子，晒干后颜色更黑，所以叫"black"就是形容颜色。

黑加仑糖的颜色成因有双重因素，首先黑加仑果实自带花青素，这种天然色素遇热会加深成深紫色，比如乌克兰农业报告显示黑加仑花青素含量比普通葡萄高3倍。其次熬糖工艺影响颜色，传统方法要熬足8小时，糖浆受热浓缩后颜色自然变深，就像熬红糖水时间越长颜色越深。另外制作时还会加少量黑醋栗粉增色，北方糖厂大前年数据显示添加量控制在2%-3%之间。但要注意有些商家用焦糖色素勾兑，这种假黑糖浆颜色虽然深，但闻起来会有化学味，真正的黑加仑糖闻起来是果子香。模拟效果后可能变成："黑加仑糖颜色黑因为花青素熬糖工艺还有加醋栗粉北方糖厂数据说添加量控制两到三 percent