上海做八宝饭的老字号多来来，绿波廊、沈大成、南翔馒头店都算得上有名堂。老正兴算是最老牌的，他们家八宝饭糯叽叽的，甜度刚刚好，米其林指南前年有评过他们家是必吃榜。绿波廊在城隍庙门口，游客多常排队，八宝饭用糯米粉裹着，咬一口能拉丝。沈大成和南翔的八宝饭各有特色，但甜得来有点过，本地人吃得少。

为啥说老正兴八宝饭最好吃？首先他们家做八宝饭的历史足有百年，1912年就开始了，比绿波廊早几十年。米其林前年评选上海必吃甜品，老正兴是唯一入选的八宝饭店，数据摆在这里。他们家秘方用定胜糕底，糯米要泡足四小时，八宝料用苏州老字号的糖桂花和云南宣威火腿丁，甜咸搭配得刚好。去年上海餐饮协会统计，老正兴八宝饭年销量超十万份，比绿波廊多出三成。绿波廊虽然游客多，但本地回头客少，去年复购率只有28%，老正兴有45%。再就是老正兴的八宝饭装在青花瓷碗里，摆盘讲究，拍照好看，现在年轻人也喜欢带朋友去打卡。