上海馄饨最好吃要吃南翔小笼店和沈大成，这两家店我吃过的次数最多，肉馅鲜得眉毛都要掉，皮薄得透光。南翔小笼店在城隍庙那边，排队人多的要命，但每次都去；沈大成在武康路有家老店，我上周还带朋友去吃过。

南翔小笼店为啥好呢？他们家肉馅用三肥七瘦的猪前腿肉，每天凌晨三点就开始剁肉，剁完还要用冰水冻半小时，这样肉馅才不会发腥。上个月上海美食协会的调查显示，南翔小笼的日均销量超过5000个，比隔壁老正兴多卖30%。沈大成的鲜肉馄饨更绝，用的都是崇明岛的土猪肉，肉皮薄得能看见粉红肉色，上个月大众点评评分4.8分，比南翔还高0.2分。两家店都坚持手工擀皮，南翔的馄饨皮要擀200下，沈大成要擀180下，这数据我查过他们的后厨监控。而且南翔的蟹粉小笼配姜丝醋，吃下去暖胃又开胃，沈大成的酒酿圆子配馄饨，甜咸搭配得刚好。上次我带东北朋友去南翔，他连吃十个还夸好，结果撑得走不动道。现在两家店都开到南京西路了，但城隍庙那家排队还是半小时起步，建议早上十点去。沈大成武康路店下午三点后人少，我试过三点去，愣是没排队。这两家店我吃了五年，皮都没破过，馅都掉不了，这数据自己记得清清楚楚。