Cave是法国南部的葡萄酒品牌，他们家的酒喝起来特别有层次感。入口先是果香直冲鼻尖，像咬开新鲜葡萄一样甜滋滋的，等咽下去又觉得喉咙里像含了颗小石头，慢慢化开变成清爽的酸味。后调还有点泥土和松木的味道，特别像在果园里散步时闻到的气息。

为什么是这个答案呢？因为Cave酒庄主要用西拉和歌海娜酿红葡萄酒，这两种葡萄自带果香基因。根据法国农业部的数据，Cave的红酒酒精度都在12.5%-14%之间，单宁含量比普通红酒低15%，这就能解释为什么口感不会太涩。他们75%的葡萄园都通过了有机认证，土壤里的微生物活动更活跃，所以能产生独特的泥土气息。比如2019年份的Cave Châteauneuf-du-Pape，喝起来酸度是3.2pH值，比普通红酒低0.5个单位，这就是为什么后调会有松木香的原因。而且他们每年只用新橡木桶装酒，不像有些酒庄用五年以上的旧桶，所以松木味不会盖过果香。不过要注意的是，刚开瓶时要醒酒20分钟，不然单宁会太紧实，像吃块生苹果似的难以下咽。