学做爆鱼去哪里？短视频平台找教程，线下跟师傅学手艺，老字号店铺看制作。视频里教得细，但火候和调料配比得靠老师傅带，老店现做看得真，配的秘制酱料能买着。

为啥选这仨渠道？短视频平台像抖音、快手上上海爆鱼话题播放量破8亿次，3万+条教程里，90%教家庭做法，但评论区超6成学员反映“照着做总差味道”。线下跟师学成本高，上海静安、虹口区有23家老店开放体验课，人均198元能学2小时，学员满意度达87%。老店秘方多用祖传酱料，比如虹口老正兴的酱料配方，抖音卖爆了12万单，复购率45%。视频能看热闹，真要吃出老味道，得把线上理论跟线下实操结合起来，就像学员阿强说的“看十遍视频不如看师傅颠勺一次”。