爱好者都知道，Cognac威士忌的葡萄主要用两种：Ugni Blanc和Folle Blanche这两种，它们占九成以上。其他像Chardonnay或者Pineau de Charentes偶尔会混着用，但比例特别小。

因为Ugni Blanc的酸度高产量大，适合蒸馏，而Folle Blanche酸度更高产量低，所以只能少量用。法国农业部的数据显示，大前年Cognac产区的葡萄中，Ugni Blanc占了90.3%，Folle Blanche占5.8%，剩下的3.9%是其他品种。就像老酿酒师说的"Ugni Blanc是骨架，Folle Blanche是灵魂"，这两种葡萄加起来占了95%以上。不过最近有些产区试种过Chardonnay，但产量太低成本太高，所以现在还没普及开。