现在菌菇没鲜味主要有两个原因。第一是种植技术改了，以前种菌菇要养土养草，现在用大棚养，鲜味就少了。第二是保鲜技术没跟上，运输过程容易流失鲜味。包装上不写生产日期，因为成本高商家怕麻烦，消费者也无所谓。

现在产量上去了，所以种植技术改了。农业农村部大前年数据说菌菇产量涨了15%，但鲜味物质含量降了8%。大棚养菌菇省了土地和人工，但需要加激素催熟，激素残留会掩盖鲜味。保鲜技术没跟上是因为冷链成本高，现在全国菌菇年产量突破1.2亿吨，但冷链覆盖率只有40%，运输时间超过24小时的菌菇鲜味流失率达60%。包装上不写生产日期，因为成本每箱多花2毛钱，商家嫌麻烦，消费者买回来也常放三天才吃。