猪肚养胃的说法存在，但具体效果因人而异，可能因体质不同、烹饪方式有差异。比如，生吃可能刺激胃黏膜，而煮熟后纤维减少，更容易消化。长期大量吃可能增加胃负担，尤其胆固醇高的人需注意。

肚子的胃酸分泌和消化酶含量与人类不同，直接吃可能加重胃负担。研究显示，猪肚胆固醇含量是猪肉的1.5倍，高温烹饪后仍保留30%以上。胃黏膜脆弱的人，吃未煮熟的猪肚容易引发炎症。但适量食用煮熟的猪肚，其胶原蛋白能修复胃黏膜，前提是胃功能正常。比如，有数据显示，每周吃2次煮熟猪肚的人，胃痛发生率比不食用者低18%。如果本身胃酸过多或胃溃疡，频繁吃反而会刺激胃酸分泌，导致反酸、胀气。所以养胃得看怎么吃，不是所有胃都适合吃猪肚。