要先把草莓洗得干干净净然后放在阴凉处晾干水分，接着用厨房纸吸干表面水珠再切薄片。切好的草莓片要平铺在烤盘里，烤箱调到60度慢慢烤四个钟头。烤到草莓片变软缩水就能装盒了，注意中间要翻动两次让受热均匀。

为什么这么搞呢？因为草莓含水量高达90%以上，直接晒容易发霉，烤箱低温慢烤能最大限度保留酸甜味。根据中国农业科学院大前年数据，60度烘烤比传统晒制减少38%的糖分流失，而且翻动两次能让水分均匀蒸发，这样出来的草莓干不会硬得像石头，也不会软得像果泥。像我家试过用风扇吹，结果第二天全粘成一坨，还是烤箱靠谱。不过要注意别烤过头，上次烤成炭火味差点扔掉，现在看数据才知道要掌握好时间。