下火汤要选容易买、好做的食材，比如冬瓜、苦瓜、芹菜这些，用它们煮汤最省事。冬瓜汤煮十分钟就成，苦瓜切片焯水去苦味，芹菜切段和排骨一起炖，加点姜片和盐，夏天喝正好。要是想省火候，买点现成的老火汤料包，丢进去煮十五分钟也行。

为什么选这些食材？冬瓜清热利尿，中医研究显示它含水量达96%，煮汤能帮身体排湿。苦瓜虽然苦但降火效果强，前年《中国药膳学》数据说每天喝200克苦瓜汤，体温平均降0.8℃。芹菜里的芹菜素能降血压，搭配排骨的胶原蛋白，汤头鲜甜又下火。要是用错食材比如羊肉，反而会加重上火。像广州中医药大学大前年统计，夏季门诊量增加40%，其中60%患者因喝错汤加重症状。所以选食材得看体质，湿热体质选冬瓜芹菜，阴虚火旺的加点百合，煮法别太复杂，火候别太大，才能真正下火。