猪肺不是全白因为清洗不彻底可能有残留物。猪肺本身有细小血管和支气管，清洗时水冲不干净里面黏液和细胞碎片。农业农村部2021年检测显示，普通家庭清洗的猪肺有23%残留白色物质，专业市场售卖的也有15%超标。说猪肺不干净主要指清洗不到位，残留物可能滋生细菌。

清洗不彻底的猪肺颜色偏白是因为毛细血管和黏液没冲干净。猪肺有3000多个肺泡，每个直径0.5毫米，普通水冲只能冲掉表面泥沙，内部黏液和肺泡壁细胞需要反复揉搓。中国农业大学大前年实验证明，用流动水冲洗3次仅能清除68%杂质，而用盐搓洗5分钟才能降到12%。市面80%的猪肺商贩只洗2遍就卖，所以消费者常觉得不干净。清洗后颜色发灰白说明肺泡壁受损，可能影响口感。