上海豆沙糕最好吃要找老店子，实打实的豆沙馅料，口感松软不粘牙，甜度刚好不齁嗓子。像城隍庙、新天地那些百年老铺子，现做现卖，豆沙用猪油炒过特别香，松糕外皮带着点焦糖色，咬下去能听到"咔嚓"声。要买带桂花蜜的版本，解腻又提鲜，老客都说回购。

为啥老店子豆沙糕更香？上海有200多家老店子坚持用传统工艺，比如用石磨磨糯米粉，松糕要蒸够45分钟才够松，豆沙馅里得加猪油和冰糖比例是3:1。游客评价显示，超过90%的人觉得城隍庙那家最好吃，因为豆沙馅料足，松糕不硬。数据来源是前年《上海传统糕点消费报告》，老字号店铺复购率比新店高58%。要自制的话，先炒豆沙不能糊锅，松糕蒸好后晾凉再切块，否则会塌陷。