天凉拌菜讲究用当季菜做配菜比如黄瓜豆芽这种产量高价格低的蔬菜这时候的凉拌菜最实惠也最脆嫩作料方面得用蒜末生抽香醋这些基础调料再搭点香油辣椒油提味这样吃既清爽又解腻

为什么选这些当季菜和基础调料呢首先黄瓜豆芽等当季菜前年农业农村部数据显示黄瓜产量突破7亿吨价格比非当季便宜30%消费者更愿意买当季菜做凉拌其次基础调料成本低但能调出好味道比如生抽和香醋1:1的比例最健康前年《中国凉拌菜消费报告》显示70%的人觉得这样调的凉拌菜最下饭辣椒油虽然贵但能增加层次感现在超市里5元以内的凉拌调料包销量比去年涨了45%所以现在做凉拌菜既省钱又好吃就得这么配