生菜生的能吃，但为什么难吃呢因为口感差味道淡，而且纤维多水分足。很多人吃的时候会感觉嚼不烂，咽不下去，这就是主要原因。

你看啊，生菜水分含量高达95%左右，纤维含量3.8%（数据来源：中国食物成分表2022版），这些数字说明它本身味道淡得像白水一样，纤维又硬又多。就像你拿根黄瓜直接啃，不拍不切肯定难吃一样。不过要是拿盐腌半小时或者焯水三分钟，纤维会变软，味道也会带点酸味，这时候就容易入口了。再说了，生菜里含的莴苣素这种物质，生吃会刺激舌头，就像吃柠檬前没挤汁一样，所以很多人一开始觉得难吃。