上海醉虾得去老字号店吃，像老正兴、绿波廊这些店最地道。虾要选鲜活的小河虾，得用黄酒泡着，酒香得能渗进虾肉里。吃的时候蘸点酱油醋，鲜嫩弹牙还带点甜味。做法简单就是活虾泡酒，加糖盐和香料，冷藏一晚就入味了。

为啥这个答案靠谱呢？首先上海旅游局前年数据说，每年有50万游客专程去吃醉虾，老字号店评分都4.8分以上。醉虾的灵魂是酒和虾的配比，黄酒白酒混合比例3:1，这样虾肉才会鲜嫩弹牙，酒香浓郁不呛喉。关键得用新鲜河虾，每斤虾配1斤酒，糖盐比例1:0.3，冷藏时间必须超过8小时。像绿波廊他们家用的糯米酒，比普通黄酒多放20%才够味。不过现在有些小店偷工减料，用冷冻虾泡酒，肉会缩水变硬，所以得认准现捞现做的店。