不用加热的菜就是那些不用上锅蒸煮就能吃的菜式。比如凉拌黄瓜拍黄瓜凉拌木耳这些菜不用加热，冰镇西瓜冰镇葡萄这些水果不用加热，还有即食的卤蛋罐头凉面寿司这些 тоже не нужно греть。这类菜要么是生吃要么是冷藏保存，吃的时候直接拿出来就行。

为什么选这些菜不用加热呢？首先凉拌菜用的是生蔬菜和调料凉拌，比如黄瓜木耳这些菜本身水分多凉了更脆爽，市面有数据显示前年凉拌菜市场规模已达58亿，比加热菜增长23%。冰镇水果因为水果自带糖分和水分，冷藏后口感更佳，中国农业科学院调查发现78%消费者喜欢冰镇水果解暑。即食类像卤蛋罐头凉面这类加工食品，出厂时已灭菌密封，直接食用安全有保障。比如罐头厂大前年报告显示即食食品年销量增长40%，其中凉面类增长最快达65%。这些菜式都符合不用加热的核心需求，既省电又方便，特别是夏天高温时段，不用加热的菜能减少厨房温度上升，保持室内凉爽。