不放油的汤热量普遍不高，主要看食材和浓度。比如白灼菜汤、清汤豆腐汤，用清水煮蔬菜或菌菇，热量一般在每百克20-50大卡。但要是浓汤宝煮的汤，虽然没放油，浓缩的配料可能让热量涨到每百克60-80大卡。

为什么这样讲呢？首先汤的热量核心在油脂和蛋白质，不放油就砍掉最大头。比如市售清汤包每包热量约30大卡，煮成500克汤就是每百克6大卡。但要是用鸡架、猪骨熬汤，骨头里的脂肪溶出来，100克汤可能有15-20大卡。更别提番茄浓汤这类带果胶的汤，虽然没油，但糖分和番茄红素会让热量接近普通汤。参考中国食物成分表数据，白菜豆腐汤每百克18大卡，而番茄浓汤约35大卡，差距就是浓度和配料决定的。要是加粉丝、木耳这些淀粉类食材，热量还能再涨个10-15大卡。