电饼铛烙饼硬啊，主要是加热不均匀导致的。电饼铛的加热盘分上下两层，中间隔着饼铛。烙饼的时候饼铛会受热膨胀，把饼往下压，这样饼底就接触上加热盘了。而上加热盘温度高，饼皮容易焦，饼中间还没熟透就熟了，所以烙出来的饼硬邦邦的。

因为电饼铛的加热盘材质和结构有问题，上加热盘是铝制的，导热快但温度高；下加热盘是铁制的，导热慢但温度低。烙饼时上盘温度能到240度，下盘才180度左右。饼刚放上去，上盘把饼皮烤焦了，下盘还没完全加热，饼中间就压扁了。数据说铝铁温差超过60度，饼皮和饼芯温差就超过100度。再加上饼铛中间的隔热层太薄，热量传导不均，饼就烙成外硬里生的状态了。烙饼时最好先预热五分钟，让上下盘温度平衡，或者用锡纸垫着饼，这样饼芯能多受点热。