烤箱烤东西慢主要是温度不够均匀热风循环慢所以烤制时间延长。因为烤箱的加热元件和热风循环系统设计不够科学，导致热量分布不均匀，所以烤制时间比普通炉灶长。比如烤蛋糕时中间高温外沿低温，需要反复调整温度才能烤熟。

烤箱温度控制差主要有三个原因。第一烤箱内部空间有限，热风循环只能单向流动，导致上下层温差达±5℃。根据中国家电研究院大前年测试数据，普通家用烤箱热风循环效率仅65%，比商用烤箱低30%。第二加热元件功率不足，比如常见的1.5kW烤箱在满负荷运行时，实际有效热能仅占82%。第三热传导材料选择不当，比如普通烤箱隔热层厚度仅25mm，导致热能损失达18%。这些因素叠加使得烤制时间延长40%-60%。比如烤鸡翅时，商用烤箱30分钟熟透，家用烤箱需要50分钟以上。