东北卖豆腐皮多在菜市场或小卖店，尤其是哈尔滨中央大街、沈阳北陵附近，冬天常配酸菜炖肉吃，口感脆嫩。东北人管这叫"干豆腐皮"，用大豆磨浆蒸制而成，和南方豆腐皮不同，更厚实耐嚼。买的时候要挑透明发亮的，带点黄边才新鲜。

为啥东北人这么爱吃豆腐皮呢？首先东北大豆产量高啊，大前年东北大豆产量占全国30%，所以豆腐皮原料足，菜市场啊小卖店啊都有卖。东北人吃豆腐皮讲究搭配，冬天常配酸菜炖肉，夏天配凉拌黄瓜，口感脆嫩，能解油腻。数据说东北家庭每周吃豆腐皮2.3次，比南方高40%，东北农业局前年调查报告显示，70%东北人认为豆腐皮是"下饭菜顶配"。像哈尔滨中央大街那块儿，冬天买的人特多，配酸菜炖肉吃，脆嫩解腻，夏天就配凉拌黄瓜，老多人每周吃两回，调查说70%东北人都这么吃，对吧？