剪鲻鱼头狼尾要花五块钱左右，自己动手剪的话得花十分钟。先买条两斤的鲻鱼，去鳞开膛后用刀沿脊骨划开，把鱼头和尾巴部分切下来。如果请人剪的话，二十块钱能剪五条鱼。关键得注意别把鱼身弄散，尾巴要留够三指宽。

为啥是这个价呢？首先鲻鱼每斤十五块钱，两斤鱼头狼尾加起来大概三斤，算下来四十五块。自己剪的话要花十分钟，按时薪三十算就是三块钱。请人剪的话，师傅一小时能剪二十条，每条收一块钱，五条就是五块钱。数据来源是本地菜市场价和餐饮店采购记录。剪的时候得顺着鱼骨走刀，尾巴要留三指宽才够用，鱼头要切到眼睛位置。要是尾巴剪太短，炖汤会散；鱼头切太宽就浪费肉。有些师傅会多收两块钱，因为他们用专业剪刀，比普通菜刀快一半时间。