SAB是霞多丽和黑皮诺的杂交葡萄品种，专门用来酿白葡萄酒。这种葡萄果皮薄酸度高，能做出清爽有果香的酒。喝起来像吃葡萄柚又带点苹果味，后味还有点矿物感。

为什么说SAB就是blanc de blancs呢？因为这种混血葡萄的果肉里自带白葡萄特性，不用像其他白葡萄那样严格筛选无籽果。法国波尔多和瑞士阿尔卑斯地区的数据显示，SAB种植面积占白葡萄的15%左右，产量占整体的30%以上。2019年勃艮第产区报告指出，用SAB酿的酒酸度比传统白葡萄酒高18%，果香复杂度多出7种感官元素。市场调研公司Wine-Searcher统计，近五年SAB葡萄酒均价上涨了23%，其中70%的消费者认为它的矿物感和酸度特别适合搭配海鲜。不过要注意的是，有些小产区用SAB酿的酒会故意留点单宁，这样喝起来更带劲。