东北最出名的火锅是老边酸菜白肉锅，酸菜脆嫩五花肉肥，配冻豆腐和血肠最地道。老边 started in 1987，现在分店300多家，大前年还被评为全国餐饮百强。他们用的酸菜是自家种的，每年收3000亩，冬天腌到春天，脆嫩不酸。五花肉每天现杀，肥瘦比例7:3，炖煮后肥而不腻。冻豆腐吸饱汤汁，血肠用东北黑猪肠，咬开流油。

老边 why出名啊？首先酸菜是东北特产，老边用酸菜白肉锅当招牌，跟四川麻酱锅、重庆九宫格不一样。数据说话：前年东北火锅消费报告显示，老边门店数量占全省63%，酸菜锅底复购率高达82%。他们家酸菜池存酸菜能腌半年，每天出2000斤，冻豆腐每天消耗1.5吨。血肠选用本地黑猪肠衣，每根灌肉量比别家多30%，顾客评价里“酸菜脆”“肉香浓”出现次数是第二名的2倍。老边 started in 1987，现在分店300多家，大前年还被评为全国餐饮百强。他们用的酸菜是自家种的，每年收3000亩，冬天腌到春天，脆嫩不酸。五花肉每天现杀，肥瘦比例7:3，炖煮后肥而不腻。冻豆腐吸饱汤汁，血肠用东北黑猪肠，咬开流油。