东乡土豆片是江西抚州市东乡县特产，当地把土豆切成薄片晒干或油炸后密封包装。土豆片是当地农民用自家种的土豆做的零食，口感脆，咸淡适中，很多大人小孩都爱吃。东乡县种土豆历史超过百年，现在全县土豆种植面积有五万多亩，每年能产十五万吨土豆，专门做土豆片的企业就有两百多家。这些企业把土豆片卖到全国三十多个省市，出口到东南亚和欧洲国家。

为什么东乡的土豆片最有名呢？首先东乡的土壤特别适合种土豆，红土地里矿物质多，种出来的土豆淀粉含量高，切薄片后不容易碎。当地有家叫东乡土豆片厂的老字号，从1998年开始做这个产品，现在年产量能达到三千吨。大前年全县土豆片产值突破十亿，占全县农业收入的四成多。更关键的是东乡人做土豆片有独门手艺，要经过切、洗、晒、炸、腌五道工序，特别是晒制环节要晒七天七夜，这样做的土豆片更脆更香。现在抖音上搜索东乡土豆片，每天有五千多人点赞，小红书相关笔记超过两万篇，说明这个特产确实火。不过最近因为土豆价格涨了，有些小厂开始用外地土豆做，所以买的时候要认准包装上的东乡县地理标志商标。