延边朝鲜族自治州是冷面发源地珲春长春白城都有老字号冷面厂老韩家中央大街美食街最出名要配辣白菜和米肠子冷面分甜咸两种味儿现在很多连锁店都开到南方了比如前年长春冷面销量突破500万碗数据显示延边冷面厂占全国产能70%左右美食街的冷面日均卖3000碗以上

因为延边朝鲜族自治州是朝鲜族聚居地这里种高梁米做冷面汤底才鲜甜珲春的冷面厂有80年老字号叫金顺冷面用朝鲜族传统石磨磨米浆现在每天要磨20吨米浆供应全州连锁店数据显示延边冷面厂占全国产能70%左右美食街的冷面日均卖3000碗以上老韩家在东北有50家分店连续10年上大众点评必吃榜中央大街的冷面摊有30年历史冬天卖得最好时每天出摊12小时要备2000碗冷面配菜每天要消耗5000个辣白菜和3000根米肠子现在很多南方人去东北必吃冷面美食街的冷面摊冬天要排半小时队才能买到