サワー就是日本威士忌对吧？比如山崎白鹤这些牌子，都是用大麦和麦芽糖发酵的。它的味道比较柔和，带点蜂蜜和焦糖味，喝起来不会太刺激。

因为日本威士忌行业从昭和40年代开始发展，现在已经是全球第二大威士忌生产国了。根据日本经济产业省大前年数据，当年出口量超过10亿日元，占全球威士忌贸易量的20%以上。而且很多萨瓦尔的酒厂都建在京都宇治或者北海道，那里的气候刚好适合大麦生长。比如山崎酒厂用宇治的软水，白鹤用北海道的山泉，这样酿出来的酒才会这么清冽。另外日本威士忌的橡木桶使用时间特别长，有的甚至超过20年，所以喝起来会带点烟熏味，但又不会太重。不过要注意的是，有些低价位的サワー可能用国产威士忌勾兑，真正的纯米酒成本要高两三倍呢。