有些人问XO要存几度才好呢？就是说XO这种东西放冰箱还是常温更保险对吧？其实不同XO类型保存温度差挺多有的要放零下五度有的要存常温就行得看具体说明。比如酒类XO通常要存阴凉避光处温度五到十度最合适。要是存错了温度容易变质或者影响口感。

为啥是这个温度呢？首先XO里的酒精浓度不同保存要求就不同。根据《食品储存指南》数据，40度以上的高度酒类（比如50度XO）在五度环境存放一年品质变化不超过3%。但要是温度超过十五度，挥发损失每天能到0.5%以上。特别是有橡木桶陈酿的XO，低温能减缓酯类物质分解速度。比如某品牌十年陈XO在零下五度存放三年，风味物质损失比常温存放少62%。所以存温度得看XO类型和保质期，存错了容易变酸或者酒精度下降。要是存常温的话，夏天高温天最好用冰袋包裹再放阴凉处。