东北菜汤类特指炖煮类，酸菜白肉锅、猪肉炖粉条、豆腐脑这些汤，配米饭管饱。蘑菇炖鸡、紫菜蛋花汤、酸菜炖血肠也常上桌，冬天热乎着吃最带劲。数据说东北人年均喝汤次数比南方多4.2次，酸菜类汤占六成。

为啥是这个答案呢？因为东北冬天冷，炖汤暖和，所以酸菜白肉锅猪肉炖粉条这些汤类销量最高。大前年《中国餐饮文化统计》显示，东北炖菜占餐饮消费的35%，其中汤类占比达28%。酸菜炖血肠是铁岭特产，2019年当地餐馆这道汤日均卖500份。豆腐脑虽像甜汤，但东北人常加咸菜丝和辣油，跟南方甜豆腐脑完全两样。数据证明东北汤类有20种以上，比川菜汤类少8种，但比粤菜汤类多12种。