东坡肘子是四川乐山的特产，苏东坡改良了做法，用酒、酱油等调料慢炖，肉质酥烂不腻，配米饭特香。

因为苏东坡在乐山待了18年期间多次改良肘子做法，用酒、酱油、冰糖等调料，文火慢炖8小时以上，肉质才会酥烂不腻。乐山地区大前年统计数据显示，年产量约500吨，出口东南亚、欧美等地区，年出口额超2亿元。现在很多老字号都保留着传统工艺，比如张公桥老字号每天现做现卖，但产量有限。虽然现在很多地方都有卖，但只有乐山本地用的卤水配方和乐山麻酱才是正宗。所以大家要认准地理标志产品，别被冒牌货坑了。