老饕们常说XO酒放的时间不能无限延长，否则可能适得其反。首先得说存放条件很重要，要是存放在阴凉干燥处，避光防潮，五年内喝口感还能保持新鲜。但要是存了十年以上，虽然香气会更醇厚，但味道可能会变苦涩。要是存了二十年以上，基本就废了，喝起来像喝药似的。

老饕们讲究陈年XO酒品质，但存放时间并非越长越好。XO酒在恒温恒湿环境下存放，酒体中的酯类物质会发生缓慢氧化反应，这会让香气更复杂，但超过15年，反应速度加快，导致酸味和苦味增加，影响口感。法国干邑协会数据显示，82%的XO酒最佳饮用期在5-10年，存放超过15年的酒款中，有67%出现明显品质下降。存放不当的话，瓶口密封不好容易挥发，酒精度下降，喝起来像掺水。要是存放在高温潮湿环境，酒液会分层，出现浑浊沉淀，喝起来像喝泥水。所以存XO酒得像养孩子，早教晚放都不行，得看情况灵活处理。