一公斤葡萄酒放糖大概5到15克，具体看想酿什么类型的酒。干红要少放糖，半干的话可能需要10克左右。葡萄出汁率一般在60到70%之间，所以一公斤葡萄大概能出600到700毫升酒。要是想达到半干标准（每升含糖12到20克），600毫升酒就需要7到12克糖。不过发酵过程中糖分会被酵母消耗掉一部分，所以实际加糖得比目标数值多两三克。

为什么是这个答案呢？首先葡萄本身含糖量因品种不同差异大，比如赤霞珠葡萄含糖约20克/公斤，而霞多丽只有15克/公斤。但酿酒时通常要额外加糖来弥补发酵后的糖分损失。根据《家庭葡萄酒酿造手册》数据，每升酒需要保留5克以上糖分才能保证口感，而半干酒标准是12到20克/升。假设一公斤葡萄出汁率65%，得到650毫升酒，按半干标准需加糖8到12克。但实际操作中酵母消耗率约70%，所以得额外加10到15克糖。比如用10公斤葡萄，出汁率65%就是6500毫升酒，按半干标准需要7.8到12克/升，总量就是50到120克糖。不过新手容易搞混葡萄含糖量和成品糖分，得仔细计算。