菜市场买现成的最方便，超市有包装好的也行，餐馆偶尔能吃到。农村家杀猪时现灌的血肠最好吃，得配大葱蘸蒜泥吃才够味。网上说东北血肠有肥三瘦七的讲究，但南方买的可能差些。

菜市场摊位多的话能买到新鲜血肠，超市冷冻区有真空包装的，但得看生产日期。农村杀猪季是十月底到十二月初，这时候现灌的血肠最紧实。据东北食品协会大前年数据，菜市场血肠日均销量超5000斤，超市包装血肠复购率比散装高18%。农村自制的血肠脂肪含量比市售低15%，但得自己处理内脏。餐馆里血肠菜上桌率约30%，多见于东北菜馆和农家乐。网上说血肠要煮20分钟才不腥，但老手都懂煮15分钟能入味。超市货得看配料表，不能有防腐剂才放心。农村现灌的配粉条绝了，超市买的配米饭也行。